הסיפור שמאחורי כל ביס: הדרך שלנו ליצירת פיצה מושלמת
הכול מתחיל ברצון פשוט: להכין פיצה שאנשים באמת ירגישו
לפני שהתחלנו לאפות, לפני שהתנור הראשון התחמם – הייתה שאלה אחת: איך יוצרים פיצה מושלמת באמת? לא מהסוג שמרשימה בפרסום, אלא כזו שכל ביס בה מרגיש מדויק, חם, חי, נוגע. ב־פיצה ביתית בפתח תקווה התשובה הזו הפכה לדרך חיים.
חיפוש בלתי מתפשר אחר חומרי גלם
הצעד הראשון שלנו היה להבין שחומרי הגלם הם לא סעיף תקציב – הם הבסיס לכל דבר. ב־פיצה עם מרכיבים טריים בלבד תמצאו קמח איכותי, גבינות אמיתיות, ירקות טריים ורוטב שנעשה במקום – לא כדי להתהדר, אלא כי אחרת זה פשוט לא שווה.
הבצק הוא לא קישוט – הוא הליבה של כל פיצה
אחת ההחלטות הראשונות הייתה ברורה: בצק טרי שנאפה כל יום. לא להשתמש בקפואים, לא להפשיר כמו רשתות. כל פיצה מתחילה בלישה, התפחה וליטוש של הבצק – וב־פיצה עם בצק טרי שנאפה במקום זה ההבדל שמורגשת בכל נגיסה.
הרוטב – מתכון אישי שנולד מניסיון
עגבניות אמיתיות, מעט שום, טיפה שמן זית, ולא יותר. רוטב פיצה תוצרת בית לא צריך להרשים – הוא צריך לאזן. ב־פיצה עם רוטב טבעי ואיטלקי לא תמצאו תוספים או שימורים – רק טעם רענן ומדויק שמחבר בין הבצק לתוספות.
טעימה ועוד טעימה – עד שהכול יושב כמו שצריך
כשפיתחנו את התפריט, עשינו דבר אחד שוב ושוב: טעמנו. פיצה איכותית באמת לא נוצרת ברגע. ב־פיצה קלאסית עם שילובי טעמים מדויקים כל מתכון עבר גרסאות, דיוקים, טעימות מול חברים ומשפחה – עד שהגענו לגרסה שאנחנו באמת גאים בה.
בלי שמות מפוצצים – רק מה שטעים באמת
אנחנו לא מאמינים בהמצאת שמות שיווקיים לפיצות. כל שם אצלנו מתאר את מה שיש באמת. ב־פיצה אמיתית ללא גימיקים בפתח תקווה תמצאו פיצה עם מוצרלה, בטטה, בצל מקורמל או גבינת עזים – בלי דרמה, עם הרבה טעם.
כל מגש נאפה באהבה – לא לפי “נוהל”
אנחנו לא קו ייצור. כל מגש מקבל את היחס שהוא ראוי לו. פיצה שנאפית בידיים אמיתיות מרגישה אחרת. ב־פיצה בעבודת יד טרייה אנחנו בודקים כל בצק, מסדרים כל תוספת, ואופים עד שנראה שזה בדיוק הזמן הנכון להוציא.
כי כל ביס צריך לספר סיפור
והסיפור שלנו הוא פשוט: להכין פיצה טובה. לא הכי נוצצת, לא הכי מתוחכמת, אלא כזו שמחזירה אנשים שוב – כי היא אמיתית. ב־פיצה שכונתית שנאפית כאן כל יום תרגישו את זה – כבר מהביס הראשון.
אזור שירות
השירות ניתן בפתח תקווה והסביבה, עם תפריט עשיר של פיצות ביתיות טריות, אפייה יומית במקום, מרכיבים אמיתיים, תיבול מדויק ושירות חם שמחובר לשכונה ולקהל המקומי.