פיצה מושלמת מתחילה בבצק: כך הוא נאפה באהבה כל יום

הלב של כל פיצה – בצק שנעשה במקום

כשמדובר ב־פיצה אמיתית, אין מקום לפשרות. הטעם מתחיל הרבה לפני שהתנור נדלק – והוא טמון כולו בבצק. ב־פיצה עם בצק טרי בפתח תקווה הבצק לא מגיע קפוא, לא מוכן מראש, ולא תעשייתי – אלא נאפה בכל יום מחדש, בידיים אוהבות ובשיטות מסורתיות.

הקמח הנכון עושה את כל ההבדל

המרקם, הטעם והאוויר שנכנס לבצק מתחילים בבחירת חומר הגלם. קמח ייעודי לפיצה נבחר לפי רמת חלבון, יכולת ספיגה ואיכות טחינה. ב־פיצה באפייה ביתית איכותית משתמשים בקמח איטלקי המותאם במיוחד לתפיחה איטית ובצק אלסטי שמרגישים בכל ביס.

התפחה טבעית וארוכה – הסבלנות משתלמת

אחד השלבים הקריטיים ביותר הוא ההתפחה. התפחה ממושכת של בצק מעניקה לו עומק טעם, קראסט פריך ונעימות לעיכול. ב־פיצה עם בצק בהתפחה איטית נותנים לבצק לנוח 24 שעות לפחות, כדי שיגיע לשיאו בדיוק בזמן הנכון.

לישה ידנית – תחושת הבצק בידיים

יש דברים שמכונה לא יכולה להרגיש. לישה ידנית של בצק מאפשרת שליטה מדויקת על המרקם, גמישות ותחושת מוכנות. ב־פיצה טרייה בעבודת יד הלישה נעשית באהבה, בסבלנות ובמומחיות – והתוצאה: בצק חי, נושם, ומשובח.

אפייה בטמפרטורה גבוהה – קראסט מושלם

אפייה בטאבון ייעודי היא שלב ההכתרה של הבצק. טמפרטורה של מעל 300 מעלות יוצרת שילוב בין תחתית קריספית לפנים אוורירי. ב־פיצה בטאבון אבן בפתח תקווה כל פיצה נאפית עד הזהבה מדויקת – לא רגע פחות, לא רגע יותר.

בלי שמנים מיותרים, בלי תוספים

בצק טוב לא צריך להיות שומני, ולא דורש שיפור מלאכותי. פיצה עם בצק נקי ואיכותי מרגישה קלילה וטעימה גם בלי “לעזור” לה מבחוץ. ב־פיצה טבעית שנעשית במקום מקפידים על מתכון פשוט: קמח, מים, שמרים, מלח ושמן זית – וזהו.

בצק שמתאים את עצמו לכל תוספת

היופי של בצק פיצה איכותי הוא ביכולת שלו לשאת כל תוספת בלי לקרוס. בין אם תבחרו בתוספות כבדות או דקות – הבצק של פיצה איכותית שנאפית מדי יום יישאר יציב, קראנצ’י וטוב – מהשוליים ועד לביס האחרון.

התחלה טובה – תוצאה בלתי נשכחת

פיצה היא לא רק סך המרכיבים שלה. הבסיס שלה קובע את כל החוויה. כשיש בצק טוב, כל תוספת מרגישה נכונה יותר, כל ביס מדויק יותר. ב־פיצה ביתית מבצק טרי בפתח תקווה יודעים שפיצה גדולה באמת – מתחילה בקטן, באהבה לבצק.

אזור שירות

השירות ניתן בפתח תקווה והסביבה, עם התמחות ב־פיצות ביתיות איכותיות שמבוססות על בצק טרי שנאפה במקום מדי יום, בהתפחה טבעית, בטאבון מקצועי, ועם כל תוספת שבאמת מגיע לה בסיס טוב.